Koreanisches Essen / Mandu: koreanische Teigtaschen, Füllungen und Zubereitungsarten

Mandu sind koreanische Teigtaschen, bei denen eine dünne Teighülle eine Füllung umschließt und anschließend gegart wird. Speisekarten unterscheiden sowohl die Füllung, etwa Fleisch oder Kimchi, als auch die Zubereitung, etwa Dämpfen, Braten oder Servieren in einer Suppe. Betrachten Sie Füllung und Zubereitung deshalb als zwei getrennte Auswahlmöglichkeiten.

Was ist in der Hülle?

Eine Hülle umschließt Zutaten wie Hackfleisch, Tofu, Schnittlauch und Gemüse. Der Lebensmittelführer der Korea Tourism Organization stellt diese Füllungen und verschiedene Kochmethoden vor. Es können auch Glasnudeln und anderes Gemüse vorkommen; Die Anteile variieren je nach Restaurant und Produkt.

Dünne Hüllen betonen die Füllung stärker, während dickere oder größere Knödel den Teig stärker hervorheben. Wangmandu betont einen großen Knödel, definiert jedoch kein Standardgewicht oder eine Standardtextur. Berücksichtigen Sie sowohl die Größe als auch die Anzahl, wenn Sie eine Portion auswählen oder mandu mit einem anderen Gericht kombinieren.

Fleischfüllung oder Kimchifüllung?

Fleisch mandu legt Wert auf herzhaftes Fleisch und Gemüse; Kimchi mandu fügt Kimchis Chili-Geschmack und Säure hinzu. Die Kimchi-Füllung kann noch Schweinefleisch, Tofu und andere Zutaten enthalten. Es ist keine automatische vegetarische Option.

Sogar eine mit Gemüse gekennzeichnete Version erfordert eine Überprüfung der Zutaten, einschließlich Teighülle, Gewürze und Suppenbrühe, wenn eine strenge Diät wichtig ist. Wenn Sie sich bezüglich der Schärfe unsicher sind, fragen Sie nach, wie scharf die Kimchi-Variante ist oder ob ein gemischter Teller möglich ist.

Die gleiche Füllung ändert sich mit der Garmethode

Vergleichen Sie Füllen und Kochen als zwei separate Optionen. Das Dämpfen betont die feuchte Hülle; Das Braten in der Pfanne kann eine knusprige Oberfläche betonen. Suppe verleiht der Hülle und Füllung den Geschmack der Brühe. Eine Kimchi-Füllung beschreibt daher nicht das gesamte Esserlebnis ohne Kenntnis der Methode.

Bei großen Wangmandus kommt es neben der Größe auch auf das Verhältnis von Hülle und Füllung an. Ein paar große und viele kleine Stücke lassen sich allein durch die Anzahl nicht vergleichen. Entscheiden Sie, ob sie Nudeln begleiten oder die Mahlzeit bilden. Für Tiefkühlprodukte ist weiterhin eine eigene Packungsanleitung erforderlich; Die Form allein besagt nicht, dass der Garvorgang bereits abgeschlossen ist.

Wie isst man heiß mandu?

Frisch servierte Knödel können innen heißer sein, als sie draußen aussehen. Lassen Sie es auf einem Beilagenteller abkühlen und probieren Sie es mit einem kleinen Bissen. Teilen Sie einen großen Knödel bei Bedarf mit geeigneten Utensilien auf; Ein Löffel kann einen Knödel aus der Suppe unterstützen.

Versuchen Sie es mit etwas Dip-Sauce auf einer Kante, anstatt den ganzen Knödel einzuweichen. Gewürzte Füllungen, insbesondere Kimchi, benötigen möglicherweise keine zusätzliche Soße. Essig oder Chilipulver sind optionale Zugaben und Sie müssen sich nicht an ein festes Mischungsverhältnis halten.

Wie wählen Sie eine Bestellung oder ein Tiefkühlprodukt aus?

Wählen Sie die Füll- und Garmethode und überprüfen Sie dann die Größe und Anzahl. Tteok Manduguk umfasst sowohl Reiskuchen als auch Knödel und verändert so die Zusammensetzung der Mahlzeit. In Kombination mit Nudeln oder Reis kann eine kleine Portion mandu ausreichen.

Weizen, Soja, Eier, Sesam, Fleisch und Meeresfrüchte hängen vom Rezept und Produkt ab. Befolgen Sie zu Hause die Zubereitungs- und Lagerhinweise auf der Verpackung. Allein aus dem gefrorenen Aussehen lässt sich nicht schließen, dass ein Knödel bereits fertig gegart ist; Produkte haben unterschiedliche Zubereitungsanforderungen.