Koreanisches Essen / Jjimdak: in Sojasauce geschmortes Hähnchen und Glasnudeln
Jjimdak ist ein koreanisches Hähnchengericht, das mit Sauce und Zutaten wie Kartoffeln, Gemüse und Glasnudeln gegart wird. Die bekannte Andong-Variante hat eine süß-salzige Sauce auf Sojasaucenbasis, die durch Chilis scharf sein kann. Prüfen Sie vor der Bestellung einer Platte zum Teilen den Schärfegrad, die Zubereitung mit oder ohne Knochen und die empfohlene Personenzahl.
Welche Zutaten sind auf der Platte?
Hähnchen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln bilden eine bekannte Kombination. Der Lebensmittelführer der Korea Tourism Organization beschreibt die Andong-Version als in Sojagewürz gekochtes Hühnchen, Gemüse und Nudeln. Einige Menüs bieten Hühnchen ohne Knochen an, aber die Stücke und Portionen hängen immer noch vom Restaurant ab.
Kartoffeln werden in der Soße weich, während Nudeln die Würze in jeden Bissen hineintragen. Als Variationen sind breite Nudeln, Reiskuchen oder Käse erhältlich. Erfahren Sie, was im Preis inbegriffen ist und was extra kostet. Eine Platte, die hauptsächlich für Hühnchen ausgewählt wird, unterscheidet sich möglicherweise von einer Platte, die für reichlich Nudeln ausgewählt wird.
Warum kann eine braune Soße trotzdem scharf sein?
Braune Soße deutet auf eine Sojawürze hin, nicht auf das Fehlen von Chili. Paprika kann jjimdak neben seiner Süße und Salzigkeit spürbar scharf machen. Das Herausnehmen sichtbarer Chilis nach dem Kochen entzieht der Soße nicht die Hitze, die sich bereits in der Soße verteilt hat.
Wenn Hitze ein Problem darstellt, fragen Sie, was das Restaurant unter „mild“ versteht und ob das Gericht ohne Zusatz von Chilis zubereitet werden kann. Dunkelheit misst weder Gewürze noch Salz zuverlässig. Wählen Sie die Gewürze unter Berücksichtigung Ihrer Essensbegleiter aus, bevor Sie sich für Extras entscheiden.
Wie isst man Hühnchen und Nudeln?
Gemeinsame Platten sind üblich. Geben Sie ein wenig Hühnchen, Gemüse und Nudeln auf einen Beilagenteller und prüfen Sie beim Essen, ob Knochen vorhanden sind. Eine Option ohne Knochen sollte nicht als Versprechen betrachtet werden, dass kein kleiner Knochen jemals übrig bleiben kann.
Nudeln können sich verheddern und viel Soße enthalten; Verwenden Sie die mitgelieferte Zange oder bitten Sie bei Bedarf um Hilfe beim Schneiden. Wechseln Sie sie mit Hühnchen, Kartoffeln und Reis ab, anstatt eine Komponente sofort aufzufüllen. Fügen Sie nach und nach Soße zum Reis hinzu, damit Sie die Würze beurteilen können.
Unterscheiden Sie zwischen jjimdak, dakgalbi und dakbokkeumtang
Alle drei verwenden Hühnchen, aber der Rest der Mahlzeit ist unterschiedlich. Jjimdak kombiniert üblicherweise eine Sojasauce, Kartoffeln, Gemüse und Glasnudeln. Dakgalbi betont das Kochen in der Eisenpfanne oder das Grillen mit Holzkohle. dakbokkeumtang ist als Hühnchen bekannt, das mit roten Gewürzen und Brühe gekocht wird. Dabei werden Zubereitung und Essensstruktur verglichen, nicht drei feste Positionen auf einer Wärmeskala.
Glasnudeln sind ein wesentlicher Bestandteil von jjimdak und keine Beilage. Überprüfen Sie den Grundinhalt, bevor Sie mehr hinzufügen, je nachdem, ob Sie Hühnchen oder Nudeln und Kartoffeln bevorzugen. Zusätzliche Nudeln können die Saucenbalance verändern, während sie stehen, fragen Sie also nach dem Zeitpunkt und der Verfügbarkeit.
Braune Sojasauce kann von Chilis immer noch scharf sein. Vereinbaren Sie für eine Gruppe Hitze, Knochen und Grundgröße, bevor Sie Käse oder andere Zusätze auswählen. Ohne Knochen ist ein praktisches Format und kein Versprechen, dass jedes Menü den gleichen Teil oder die gleiche Menge hat. Lesen Sie neben der empfohlenen Anzahl an Gästen auch die Etiketten für halbe oder ganze Hähnchen.
Was sollten Sie bei der Bestellung fragen?
Fragen Sie, wie viele Personen eine kleine, mittlere oder große Platte serviert und wie eine Option mit halbem oder ganzem Hähnchen definiert ist. Überprüfen Sie, ob die angegebenen Portionen das Knochengewicht enthalten, ob Glasnudeln enthalten sind und ob Reis separat ist.
Soja und Weizen können in den Gewürzen enthalten sein, und durch den Zusatz von Käse werden Milchprodukte hinzugefügt. Ernährungskontrollen sollten sowohl die Soße und Extras als auch das Hühnchen umfassen. Legen Sie bei einer ersten Bestellung den Schärfegrad und die Knochen fest und wählen Sie dann die Grundgröße für Ihre Gruppe aus, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen.
