Koreanisches Essen / Samgyeopsal: Schweinebauch grillen und mit Salatblättern essen
Samgyeopsal ist Schweinebauch, der in Korea häufig gegrillt und mit Salatblättern sowie Beilagen gegessen wird. Die Schichten aus magerem Fleisch und Fett sorgen beim Grillen für einen kräftigen Geschmack. Klären Sie bei Ihrer ersten Bestellung die Portionsgröße und ob das Personal oder die Gäste das Fleisch grillen.
Um welches Fleischstück handelt es sich?
Schweinebauch enthält Schichten aus magerem Fleisch und Fett. Das Verhältnis, die Dicke, der Beschnitt und das Vorhandensein der Haut verändern die Textur sogar innerhalb desselben Schnitts. Ein „Skin-on“-Menüname bedeutet nicht, dass das Gericht zu einem völlig anderen Fleisch geworden ist.
Für Speck kann auch Schweinebauch verwendet werden, aber gepökelter oder geräucherter Speck unterscheidet sich von dem ungewürzten Schweinebauch, der üblicherweise für diese Mahlzeit gegrillt wird. Wenn auf einer englischen Speisekarte „Schweinebauch“ steht, prüfen Sie die Verarbeitung und Würze, anstatt anzunehmen, dass es sich um Speck handelt.
Geschmack, Dicke und Würze
Das gekochte Fett sorgt für mehr Fülle, während die gebräunte Oberfläche für eine andere Textur sorgt. Dünne Scheiben und dicke Stücke erfordern eine unterschiedliche Handhabung und fühlen sich beim Verzehr unterschiedlich an. Wählen Sie entsprechend Ihrer bevorzugten Textur und der Methode des Restaurants, anstatt die Dicke als automatische Qualitätsbewertung zu betrachten.
Ein mit „frischer Schweinebauch“ übersetztes Menü beschreibt möglicherweise eine ungewürzte Zubereitung; Es sollte nicht als universelle Garantie für den Speicherverlauf betrachtet werden. Erkundigen Sie sich gesondert, ob Ihnen der Umgang mit gekühlten oder gefrorenen Produkten wichtig ist. Überprüfen Sie bei mariniertem Schweinebauch die Soße und den Schärfegrad.
Wie funktioniert die koreanische BBQ-Bestellung?
Auf einer Speisekarte können ein Portionsgewicht und ein Preis pro Portion angegeben werden. Überprüfen Sie die Mindestbestellmenge, ob Ihre Gruppe mit dem gleichen Fleisch beginnen muss und wie zusätzliche Portionen verkauft werden. Reis, Eintopf oder Nudeln können separat bestellt werden.
Der Lebensmittelführer der Korea Tourism Organization beschreibt Tischgrillen mit Beilagen und Blattwickel. Manche Restaurants kochen alles für Sie, während andere von den Gästen erwarten, dass sie das auch tun. Fragen: „Wird das Personal das Fleisch kochen?“ Zu Beginn wird erklärt, was Sie mit den Werkzeugen tun müssen.
Was wäre, wenn Sie am Tisch kochen?
Der Grill und die Utensilien können heiß sein. Befolgen Sie die Anweisungen des Restaurants zum Brenner und fragen Sie das Personal, wenn Sie nicht beurteilen können, wann das Fleisch fertig ist. Eine gebräunte Oberfläche oder ein Foto sind kein Beweis dafür, dass ein dickes Stück durchgegart ist.
Halten Sie Teller und Utensilien für rohes Fleisch getrennt von gekochten Speisen und Essbestecken. Die grundlegende Lebensmittelsicherheitsrichtlinien der US-Regierung raten ebenfalls zur Trennung von Geräten für rohes Fleisch und verzehrfertige Lebensmittel. Legen Sie gekochtes Schweinefleisch nicht wieder auf den Teller, auf dem es roh war.
Wie macht man einen Ssam-Wrap?
Legen Sie gekochtes Schweinefleisch auf ein kleines Salat- oder Perillablatt und fügen Sie etwas ssamjang hinzu, eine gewürzte koreanische Dip-Paste. Fügen Sie nach Belieben eine kleine Menge Reis oder Frühlingszwiebelsalat hinzu. Eine bescheidene Füllung lässt sich leichter falten und lässt Sie das Fleisch schmecken.
Das Einwickeln in ein Blatt ist optional. Probieren Sie zuerst etwas Schweinefleisch und vergleichen Sie dann Salz, ssamjang und verschiedene Beilagen. Roher Knoblauch und Chili können stark sein und ssamjang ist bereits gewürzt, also fügen Sie sie nach und nach hinzu.
Planen Sie die Mahlzeit von der ersten Bestellung bis zum Ende
Dies ist ein Schweinefleischgericht und eignet sich nicht für eine schweinefleischfreie Ernährung. Ssamjang kann Soja oder Weizen enthalten, und Dips auf Sesambasis enthalten Sesam. Fragen Sie nach gemeinsamen Grillgerichten und Beilagenzutaten, wenn diese Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen.
Beginnen Sie mit der Würze und der Dicke und klären Sie dann, wer kocht und wie die Portionen bestellt werden. Bei dicken Stücken muss auf die Portionsgröße und das Garen geachtet werden; Bei dünnen Scheiben müssen Sie die Menge auf dem Grill an Ihr Esstempo anpassen. Eine einzelne gespeicherte Garzeit kann nicht alle Dicken abdecken. Befolgen Sie daher die Anweisungen des Restaurants.
Wenn Sie jede Beilage in einem Wrap zusammenlegen, kann es dazu kommen, dass Knoblauch oder Dip-Paste das Schweinefleisch dominieren. Probieren Sie ein gekochtes Stück allein, dann ein anderes mit einem Blatt und etwas Gewürzen. Durch Ändern des Anteils von Fleisch, Gemüse und Nudeln können Sie Kombinationen innerhalb derselben Mahlzeit vergleichen.
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch bereits vor dem Garen gewürzt wird, vergleichen Sie die Speisekarte mit bulgogi. Bei ungewürztem Schweinebauch erfolgt die Geschmacksauswahl größtenteils über die Beilage. Reis, Eintopf und kalte Nudeln sind nicht automatisch inklusive. Entscheiden Sie sich für ein Endgericht, nachdem Sie die Fleischportion gesehen haben, und prüfen Sie die Zusatzkosten. es gibt keine verpflichtende Abfolge der Lehrveranstaltungen.
