Catégorie : Cuisine
Cuisine coréenne / Le kalguksu : nouilles coupées au couteau, bouillons et dégustation
Comparez les nouilles plates et les différents bouillons de kalguksu. Découvrez en quoi il diffère de sujebi et janchi guksu, et comment gérer un pot partagé avant de choisir des extras.
Cuisine coréenne / Le seolleongtang : bouillon blanc de bœuf, gomtang et assaisonnement
Comprenez le bouillon, le bœuf, le riz et les nouilles en option du seolleongtang. Apprenez comment assaisonner un bol progressivement et pourquoi la différence avec le gomtang nécessite plus qu'une règle de couleur.
Cuisine coréenne / Qu'est-ce que Dwaeji Gukbap ? Soupe de porc, options de riz et assaisonnement
Découvrez la soupe de porc et de riz à la manière de Busan, avec des options de viande, d’abats ou de sundae. Comprenez le terme ttaro gukbap et comment ajouter les condiments progressivement.
Cuisine coréenne / Le bossam : porc bouilli, kimchi et bouchées dans des feuilles
Découvrez comment le bossam associe porc bouilli en tranches, kimchi, feuilles et condiments. Comparez-le au suyuk et au jokbal, puis composez de petites bouchées enveloppées dans des feuilles et choisissez un plateau.
Cuisine coréenne / Le jjimdak : poulet à la sauce soja et nouilles de verre
Découvrez le poulet, les pommes de terre, les nouilles de verre et la sauce au soja du jjimdak. Comprenez pourquoi il peut rester épicé et en quoi il diffère du dakgalbi et du dakbokkeumtang.
Cuisine coréenne / Le galbijjim : côtes braisées de bœuf ou de porc, sauces et dégustation
Découvrez les côtes braisées coréennes, leurs légumes et leur assaisonnement sucré-salé. Comparez les versions au bœuf et au porc, le choix de la sauce et la façon de manger les morceaux avec os.
Cuisine coréenne / Le dakgalbi : poulet à la poêle ou au charbon de bois
Comprenez le poulet, les assaisonnements épicés et les légumes du dakgalbi. Comparez les styles de poêle en fer et de charbon de bois, puis choisissez les ajouts de nouilles, le riz frit et une commande appropriée.
Cuisine coréenne / Le hotteok : garnitures sucrées, texture et dégustation
Explorez la pâte, la garniture au sucre fondu et les variantes de graines ou de noix de hotteok. Apprenez à le manger avec précaution lorsqu'il est chaud et ce qu'il faut vérifier avant de l'acheter ou de l'emporter.
Cuisine coréenne / Qu'est-ce que Samgyetang ? Poulet, ginseng, garniture au riz et comment le manger
Découvrez le poulet, l'arôme de ginseng, la garniture de riz et le bouillon du samgyetang. Apprenez à manger le poulet avec précaution, en quoi il diffère du baeksuk et ce qu'il faut vérifier dans un menu.
Cuisine coréenne / Le naengmyeon : nouilles froides, bouillon et sauce pimentée
Comparez le mulnaengmyeon et le bibimnaengmyeon, et comprenez le rôle des appellations régionales. Découvrez comment doser la moutarde et le vinaigre et adapter la longueur des nouilles à votre goût.