Étiquette : Cuisine coréenne

Découvrez les gâteaux de riz non sucrés, les bouillons et les garnitures du tteokguk, ainsi que les versions avec raviolis ou joraengi. Explorez sa signification à Seollal et les conseils pour choisir et déguster un bol.

Découvrez les algues tendres du miyeokguk et les différences entre les bouillons au bœuf, aux coquillages et au poisson. Explorez sa place dans les anniversaires et la vie quotidienne, ainsi que sa dégustation avec du riz.

Découvrez le bœuf effiloché, les oignons verts tendres et le bouillon épicé du yukgaejang. Comparez les versions au poulet, avec kalguksu ou aux fougères de Jeju et apprenez à choisir et déguster la soupe avec du riz.

Comprenez les os de porc charnus, les pommes de terre, les légumes-feuilles et le bouillon assaisonné de périlla du gamjatang. Apprenez à retirer la viande, à comparer un ppyeo-haejangguk individuel et à choisir des ajouts de riz ou de nouilles.

Découvrez la saveur de soja fermenté du doenjang-jjigae, ses variations de tofu, de légumes, de viande et de fruits de mer, et en quoi il diffère des plats apparentés. Apprenez comment le manger avec du riz et ce qu'il faut vérifier avant de commander.

Découvrez les haricots azuki sucrés, la glace pilée et les gâteaux de riz du patbingsu. Comparez les bases de glace à l’eau et au lait, les autres types de bingsu et les façons de le déguster.

Découvrez le jajangmyeon sino-coréen, sa sauce sombre au chunjang et ses nouilles de blé. Comparez le ganjajang et les versions à la viande hachée ou aux fruits de mer, puis apprenez à mélanger les nouilles et la sauce.

Découvrez les viandes transformées, le kimchi et le bouillon épicé de budae jjigae. Comprenez son origine, comparez-le avec un ragoût de kimchi et choisissez des ajouts de riz et de nouilles.

Découvrez les fruits de mer, les oignons verts et la pâte dans haemul pajeon. Découvrez son rapport avec les autres crêpes coréennes, comment utiliser la trempette et ce qu'il faut vérifier lors de la commande.

Découvrez la pâte des raviolis coréens et leurs farces au porc, aux légumes ou au kimchi. Comparez cuisson à la vapeur, à la poêle et en soupe, choisissez une portion et dégustez prudemment les raviolis chauds.