Étiquette : Cuisine coréenne

Découvrez la pâte à base de farine et de miel de yakgwa, sa texture imbibée de sirop et ses formes florales ou carrées. Apprenez ce qu'il faut rechercher lors de l'achat et comment déguster de petits morceaux avec du thé ou du café.

Découvrez comment le kimchi, le riz déjà cuit et l’humidité influencent le riz sauté, et ce qu’ajoutent le porc, le thon, l’œuf ou le fromage. Comparez sa préparation avec le bibimbap et le kimchi servi sur du riz.

Explorez les saveurs sucrées, acidulées et épicées du bibim-guksu, y compris les versions kimchi et sauce soja. Apprenez à mélanger un bol uniformément et comparez ses nouilles avec bibim-naengmyeon et jjolmyeon.

Découvrez ce qui donne au kongguksu son bouillon de soja crémeux, comment choisir entre le sel et le sucre et ce qui change dans les versions seoritae. Des comparaisons pratiques et des contrôles d'ingrédients vous aident à choisir votre premier bol.

Découvrez le boyau et les farces de nouilles, de sang, de riz ou de légumes du sundae. Comparez les variantes régionales et à l’enveloppe de calmar, distinguez le foie servi à côté et choisissez sauces, soupe ou préparation sautée.

Découvrez le glaçage sucré, l'enrobage croustillant et le centre de poulet de dakgangjeong. Comparez les versions au poulet yangnyeom et aux versions au soja ou à l'ail et découvrez ce qu'il faut vérifier lors de la commande par tasse, boîte ou poids.

Comparez les enrobages de poulet frit coréen, les sauces et les coupes avec ou sans os. Découvrez les commandes moitié-moitié, les radis marinés et ce qu'il faut vérifier pour emporter ou pour la livraison.

Découvrez le poulet, les pommes de terre et le bouillon de chili de plus en plus riche de dakbokkeumtang. Comparez jjimdak et dakgalbi et apprenez à le manger avec du riz et à choisir les ajouts de nouilles.

Explorez les morceaux de porc, l’assaisonnement rouge et les points communs du jeyuk-bokkeum avec le bulgogi de porc et le duruchigi. Découvrez comment le manger dans des feuilles et choisir entre un menu complet et un bol de riz garni.

Découvrez la viande tendre, la peau élastique, l’assaisonnement au soja et les températures de service du jokbal. Comparez-le au bossam, puis aux variantes épicées ou froides à la moutarde, et composez des bouchées dans des feuilles.